L’hygiène, la sécurité sanitaire des aliments est un enjeu majeur pour toute entreprise qui prépare, transforme, manipule ou entrepose des denrées alimentaires

Depuis janvier 2006, la nouvelle législation relative à l'hygiène des aliments est entrée en vigueur.

1. Pack Hygiène

Cette nouvelle réglementation européenne, appelé paquet hygiène, est composée de six règlements principaux et de deux directives
Le socle de cette réglementation est le règlement 178/2002 en vigueur depuis le 1er janvier 2005. Il fixe les grands principes de précaution, de transparence, de traçabilité.
Les 5 autres règlements fixe les règles générales à atteindre en matière d’hygiène alimentaire et d’alimentation animale

1. Règlement (CE) n°178/2002 appelé aussi « Food Law »,
2. Règlement (CE) n°852/2004
3. Règlement (CE) n°853/2004
4. Règlement (CE) n°854/2004
5. Règlement (CE) n°882/2004
6. Règlement (CE) n°183/2005
7. Directive 2002/99/CE
8. Directive 2004/41/CE

2. Nos Prestations

a) Audit

• Audit réglementaire par rapport au pack Hygiène
• Audit normatif (ISO 22000, IFS, BRC, HACCP...)
• Audit par rapport à un guide de bonnes pratiques d'hygiène ou de fabrication (ex: GBP fabrication d'aliments composés pour le bétail)
• Audit de la gestuelle (en abattoir)
• ...

b) Conseil

• Aide à la réalisation des plans de votre établissement pour validation par les services vétérinaires
• Aide à la constitution du dossier de demande d'agrément communautaire CE
• Mise en place du plan de maitrise sanitaire
• Mise en place du plan HACCP
• Rédaction des plans de nettoyage et de désinfection
• Accompagnement dans la conception des fiches de poste
• Aide à la mise en œuvre des bonnes pratiques d'hygiène
• Création et suivi du système de gestion documentaire (procédures, instructions, enregistrements, fiches d'autocontrôles, affiches d'information/sensibilisation du personnel

c) Formation

• Les bonnes pratiques d'hygiène et points clefs en industrie agroalimentaire
• La démarche HACCP
• La traçabilité
• La gestion des MRS
• …